Peynir Üretimi ve Faydaları

0

Peynir Nasıl Üretilir?

Eski çağlardan beri bilinen peynir günümüzde teknoloji ve gıda biliminin gelişmesi ile birlikte modern teknikler ile üretilmeye başlanmıştır. Peynir üretimi için süt 20-30 saniye süre ile pastörize edilir. Daha sonra içerisine peynir kültürü, kalsiyum bileşikleri ve renklendirici ilave edilir. Bir süre beklendikten sonra pıhtı haline gelen süt baskıya alınır. Baskıya alınan süt pıhtısı ham peynir olarak isimlendirilir. Ham peynir bir süre bekletildikten sonra uygun kalıplara alınır. Kalıplardaki ham peynire belli aralıklarla tuzlu su ile salamura yapılır. Salamura işlemi boyunca düzenli olarak peynirin pH seviyesi ölçülür. Herhangi bir problem meydana gelmezse 15 gün sonra peynir tüketime hazır hale gelmiş olur.

Peynir Çeşitleri Nelerdir?

Aslında her ülkenin, her yörenin kendine ait peynir çeşitleri bulunmaktadır. ancak dünya genelinde en çok tüketilen peynir türleri şunlardır;

  ->  Beyaz peynir

  ->  Kaşar peyniri

  ->  Rokfor peyniri

  ->  Mozzarella

  ->  Dil peyniri

  ->  Tulum peynir

  ->  Eski kaşar peyniri

  ->  Asiago (İtalyan peyniri)

  ->  Amerikan peyniri

Peynir Nasıl Tüketilir?

  ->  Kahvaltılarda sade olarak

  ->  Sandvich yapımında

  ->  Çorbaların içerisinde

  ->  Makarnaları süslemek ve lezzetlendirmek için

  ->  Börek yapımında

  ->  Rakı, şarap gibi içkilerin yanında meze olarak

Peynirin Faydaları Nelerdir?

  ->  Peynir, yüksek oranda kalsiyum içerir. Bu sayede kemiklerin güçlenmesini sağlar ve kemik erimesini önler.

  ->  Diş çürüğü oluşmasının önemli sebeplerinden biri de ağız içerisindeki asitlik miktarının artmasıdır. Peynir tüketimi asidin etkisini nötrler ve çürük oluşumunu önemli ölçüde azaltır.

  ->  Peynir, içerdiği karbonhidrat miktarı sayesinde önemli bir enerji kaynağıdır.

  ->  Peynirin hipertansiyon hastaları için kan basıncını dengeleyici bir etkisi de mevcuttur.

  ->  Peynir de diğer süt ürünleri gibi yüksek oranda protein içerir. Bu sayede hem doyurucu bir özellik taşır hem de kas gelişimini olumlu etkiler.

  ->  Peynir, mide içerisindeki asitliği de dengeler. Bu sayede ülser başta olmak üzere birçok mide probleminin görülme riskini düşürür.

  ->  Peynir, sindirim sistemi üzerinde de olumlu etkileri vardır. Bunlardan bir tanesi de ishali önlemesidir.

Bunlar da ilginizi çekebilir

Cevapla

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.